Priprava:
Oprane jajčevce, papriko, paradižnik in bučke narežemo na kose. Na oljčnem olju prepražimo sesekljana česen in peteršilj, dodamo sesekljano zelenjavo, solimo in popramo, prelijemo z malo vode, premešamo in na zmernem ognju počasi dušimo ob občasnem mešanju. Ko voda povre (izhlapi) in se vrtnine zmehčajo, je peperonata pripravljena, ki jo ponudimo toplo ali hladno.
Vir: Pucer, Alberto. Istrske jedi z zgodbo. Padna: Umetniško ustvarjanje Istral, 2014