V večjem loncu na olivnem olju popražimo na kose narezan olupljen in opran krompir, fižol, koruzna zrna in na koščke narezan olupljen paradižnik ali paradižnikovo kašo. Dodamo sol, poper, vodo. Ko enolončnica zavre, jo zabelimo. Zabelimo jo lahko z 2 žlicama oljčnega olja ali naredimo zabelo, kot so jo včasih. V tem primeru prepražimo koščke slanine na česnu, dodamo peteršilj. Zamešamo v vrelo enolončnico, ki jo nato na zmernem ognju kuhamo 2-3 ure. Ko so bobiči skoraj skuhani s kuhalnico vzamemo iz lonca krompir, ga pretlačimo in ponovno vrnemo v lonec, da zagostimo jed
Bobiči
Additional Info
- Čas priprave:: 40 minut
-
Sestavine:
40 dag krompirja
25 dag kuhanega fižola
5 storžev mlade koruze (oziroma okoli 40 dag)
1,5 l vode
Nekaj strokov česna
in malo peteršilja
2 večja zrela paradižnika
(po želji) koščki slanine
- Kratek opis: Glavne značilnosti istrske kuhinje so, da je več jedi kuhanih kot pečenih. Precej je začimb, samoraslega rastlinja, ki ga tod res ne manjka. Veliko je tudi rib. Za začinjanje so vedno uporabljali vinski kis, morsko sol, nikakor ne smemo mimo domačega zdravilnega oljčnega olja in vina kot pomernbnih sestavin pri kuhanju. Čas mlade koruze (julija, avgusta) je tudi čas bobičev, tipične istrske mineštre z mlečnim koruznim zrnjem. Sprva naj bi se imenovala mineštra iz farmantona oziroma farmantonova mineštra, torej koruzna mineštra. Beseda farmanton, kot šše danes Istrani pravimo koruzi, izvira iz italijanske frumento v pomenu žito oziroma formenton, ki pomeni koruza. Vendar je to le glavna sstavina jedi. Ime mineštra iz frmantona je kmalu zamenjala beseda bobiči. Ime naj bi po mnenju nekaterih izhajalo iz besede boba (tudi bobba) v pomenu redka juha ali mineštra, revna po sestavinah in za revne ljudi. Znana je tudfi "zimska" varianta bobičev s suho ali "huano" koruzo oziroma koruznim zrnjem, ki ga je pred kuhanjem potrebno namakati.
Published in
Zelenjavne jedi
