Sipe očistimo in narežemo na kose. Zložimo jih v posodo z oljčnim oljem. Dodamo narezano čebulo, sesekljan česen, šalšo, vino ali vinski kis, sol in poper. Na zmernem ognju kuhamo približno tričetrt ure. Dodamo sesekljan peteršilj in po želji drobtine za zgostitev. Kuhamo še nekaj minut. Ponudimo s polento.Sipe lahko pripravimo tudi brez šalše.Vir: Istrska kuhinja, Alberto Pucer, založba Kmečki glas (2000) in http://www.koper.si/index.php?page=staticplus&item=2001262&tree_root=4