Bučke operemo, jih naribamo na strgalo, solimo in pustimo približno četrt ure, da se iz njih izcedi voda, ki jo odlijemo. Naribane bučke močno stisnemo, da vsebujejo čim manj vode. Damo jih v skledo, po želji še malo solimo, popramo, dodamo moko, jajca, sesekljan peteršilj in česen, koščke šunke in naribanega sira ter vse dobro premešamo. Maso zajemamo z žlico in spuščamo v vrelo olje, da hitro zakrkne. Nato cvremo na zmernem ognju z obeh strani, dokler polpete ne porumenijo.
Ponudimo jih lahko takoj še tople ali damo v hladilnik in jemo hladne, kajti tudi take so odlične.
Vir: Istrska kuhinja, Alberto Pucer, založba Kmečki glas (2000) in http://www.koper.si/index.php?page=staticplus&item=2001262&tree_root=4
