Na močnem olju v ponvi z debelejšim dnom pogrejemo žlico ali dve oljčnega olja in ko je vroč, nanj položimo fileje brancina s kožno stranjo navzdol. Pečemo približno 2 minuti oz. toliko časa, da kožico zlatorjavo zakrkne, nato ga obrnemo in pečemo še 2 minuti na drugi strani. Čas pečenja je odvisen od debeline fileja, vendar naj bi te 4 minutke ustrezale. Solimo ga z grobo soljo in popramo.
Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne kocke. Te skuhamo v rahlo osoljeni vodi.
File brancina položimo na kuhano zelenjavo in mu dodamo rezane črne tartufe.
Vir:
http://tartufi.so/brancin-s-crnimi-tartufi
