Pred dobrimi 15 leti smo svoj prostor našli na Miljskih hribih in po njihovih sončnih pobočjih raztresli vinograde, v katerih seveda kraljuje refošk. Za trte skrbimo s predanostjo, kakršno zahteva tako čudovito darilo narave, kot je vino. Obdelujemo jih po smernicah ekološke pridelave, tako da v najmanjši možni meri posegamo vanje, majhne obremenitve pa so pogoj za pridelavo zdravega in zrelega, bogatega grozdja. Trenutno obdelujemo 15 ha vinogradov.
V vinorodnem okolišu Slovenska Istra so naravne danosti naravnost idealne za gojenje rdečih sort. Poleg refoška sta najpomembnejši sorti v naših vinogradih cabernet sauvignon in merlot. Malvazija v naši kleti dostojno in prepričljivo zastopa bele sorte, čeprav je količinsko manj prisotna.
Refošku predvsem v zadnjem času posvečamo še večjo pozornost, saj se trudimo, da bi mu s pravo obravnavo v vinogradu in v kleti povrnili nekdanjo slavo in ohranili mesto, ki mu gre med slovenskimi avtohtonimi sortami. Predvsem je pomembna pravilna izbira lege, gosto sajenje – 5 do 6 tisoč trt na hektar in posledično nizka obremenitev, tudi manj kot kilogram na trto. Ravno tako že konec avgusta začnemo spremljati dozorevanje vseh sort, tako da izberemo pravi čas za trgatev.
Za naša vina si želimo predvsem, da bi zadržala čim več tistega, kar grozdje pridobi v vinogradu, zato ga predelamo klasično, z minimalnim poseganjem. Tako danes kupcem nudimo vina dveh linij – svežo malvazijo, refošk in cabernet sauvignon, ki so zoreli 6 mesecev do 1 leto v posodah iz nerjavečega jekla in steklenicah in imajo izrazit sadni karakter, odlikuje pa jih predvsem pitnost in uravnoteženost. Ker smo klet, ki se posveča predvsem rdečim sortam, pa smo izbrano grozdje refoška in cabernet sauvignona predelali posebej in jima namenili tako nekoliko daljšo maceracijo kot tudi zorenje v lesenih sodih. Ta vina so na trgu dve leti po trgatvi, vrhunec pa jih še čaka.
Černetovi vemo, da so temelji vsake steklenice dobrega vina v zemlji, toliko globoko, kolikor sežejo korenine vinske trte. V največje veselje nam je, ko v kozarcu vina iz naših vinogradov lahko opazimo odseve sončnih žarkov, ki so negovali grozdje, dokler ga nismo obrali. Kadar taki občutki prevevajo tudi ljubitelja vina, ko pije naše vino, vemo, da smo svoje delo dobro opravili.
Vinska klet Černe smo Igor, Barbara, Zala, Zarja in Samo. Vinsko trto in vino imamo v genih, zato smo se leta 1995 odločili, da bo to naša življenjska pot. Začeli smo z enim hektarjem vinograda, v katerem je raslo manj kot 2000 30 let starih trt. Od takrat smo posadili še skoraj 14 hektarov, raztresenih po Miljskih hribih. Kot je rasla naša družina, so rasli tudi naši vinogradi. Razvijal se je in se še razvija tudi naš odnos do trt in vina. Želimo si namreč, da bi v kozarcu našega vina zajeli vse bogastvo istrske zemlje, morja, burje in sonca, ki z nami vzgajajo naše trte.
Vino in trte pa niso samo naše sredstvo za preživljanje, so naša povezava z zemljo in naravo, so naša izjava za javnost. Ne sledimo lažjim, izdelanim, stokrat prehojenim potem. Delamo svojo, novo in drugačno, in na tej poti srečujemo nam podobne raziskovalce, s katerimi je lepše in lažje hoditi naprej.
